塩麹って体によさそうだけど、手作りは難しそう。
買ったほうが早いのかな。
私も買って使っていました。でも、作ってみたら驚くほど簡単で。
塩と水と麹を、保温するだけでした。
グラノーラ、ヨーグルトと作るうちに、塩麹も作ってみました。乾燥麹に塩と水を入れて保温するだけ。驚くほど簡単でした。畑で採れたきゅうりの浅漬けや、鶏肉、新玉ねぎが、ぐっと美味しくなります。退職して時間ができたから広がった、手作りの暮らしです。
- 手作りがつながっていった、退職後の流れ
- 塩麹は、塩と水と麹を保温するだけ
- 塩麹を使うと、美味しくなったもの
- 採れたての野菜を食べられる、暮らしの豊かさ
手作りの調味料に興味はあるけれど、難しそうと感じている方の参考になればうれしいです。
グラノーラ、ヨーグルト、そして塩麹へ
退職してから、手作りが少しずつ広がっています。
最初は、手作りグラノーラでした。
グラノーラに合うヨーグルトを、ヨーグルトメーカーで作るようになりました。
そんなある日、昔ながらの塩麹を買って使ってみたら、とても美味しかったのです。
そこで、ふと思いました。「これも、作れるんじゃない?」
ひとつ手作りすると、次もやってみたくなる。手作りが、つながっていきました。
塩麹は、驚くほど簡単だった
塩麹づくりは、拍子抜けするくらい簡単でした。
用意したのは、乾燥麹だけ。スーパーで買ってきました。
あとは、乾燥麹に塩と水を入れて、保温するだけ。ヨーグルトを作るときと同じ要領です。難しい手順はありませんでした。
私はヨーグルトメーカーで保温して作りましたが、時間をかければ常温でも作れるそうです。専用の道具がなくても、始められます。
この記事では、レシピや常温での作り方まで詳しくは書きません。ただ、簡単に作れるようなので、気になる方はレシピを検索してみてください。
できあがった塩麹を、ミキサーにかけてみました。すると、粒が残らず、なめらかになります。料理に使いやすくて、見た目もきれいです。
畑で採れたきゅうりを、浅漬けに
最初に試したのは、きゅうりの浅漬けでした。
畑で採れたきゅうりを、塩麹で漬けるだけ。それで、美味しい浅漬けになりました。
採れたての野菜と、自分で作った塩麹。どちらもシンプルなのに、組み合わさると、ごちそうに感じます。
鶏肉が柔らかく、新玉ねぎが甘く
塩麹は、いろいろなものを美味しくしてくれました。
鶏肉を漬けると、驚くほど柔らかくなります。
新玉ねぎも、ちょうど畑で採れる時期でした。塩麹で炒めると、甘みが引き立って、箸が進みます。
買ってきた塩麹を使っていた頃も美味しかったのですが、自分で作ったものを、採れたての野菜に使う。それだけで、食卓が少し豊かになった気がしています。
夕食前に、畑から採ってくる暮らし
働いていた頃は、いつも慌てて調理をしていました。肉を塩麹に漬ける時間も、野菜を採ってくる余裕もありませんでした。
でも今は、夕食前に、畑から新玉ねぎを採ってくることができます。
採れたての野菜を、その日のうちに食べられる。新鮮なものを口にできる幸せを、感じています。
手作りグラノーラから始まって、ヨーグルト、塩麹。そして、畑の恵み。
退職して時間ができたから、こんなふうに暮らしが広がっていきました。ひとつずつ手をかけることが、今は楽しいです。
まとめ
- 手作りグラノーラ、ヨーグルトから、塩麹へとつながった
- 塩麹は、乾燥麹に塩と水を入れて保温するだけ
- ミキサーにかけると、なめらかで使いやすい
- きゅうりの浅漬け、鶏肉、新玉ねぎが、ぐっと美味しくなった
塩麹づくりは、特別な道具も技術もいりませんでした。
買う塩麹も、作る塩麹も、どちらもいいと思います。もし時間に余裕ができたら、ひとつ作ってみると、暮らしがほんの少し広がるかもしれません。
※ 本記事は2026年時点の私個人の体験と感じ方を書いたものです。発酵食品の作り方や保存方法は、衛生面に注意し、最新の情報もあわせてご確認ください。
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